Clarete

Clarete är en traditionell vintyp från Dão där röda och vita druvor jäses tillsammans i en och samma process. Vizinho Vinhateiros tolkning görs på minst 15 lokala druvsorter – däribland Jaen, Alfrocheiro, Tinta Roriz, Baga, Arinto, Fernão Pires och Sercial – från gamla blandade vinodlingar med vinstockar mellan 50 och 90 år gamla. Ungefär 20 % av druvorna är vita. Allt skördas samma dag och trampas för hand i ett 300 år gammalt granitkar, enligt lokal tradition.

Efter 24 timmars maceration pressas musten i en vertikal press och förs över till ekfat – en blandning av använda fat och 10 % nya – där den spontanjäser med naturlig jäst. Vinet får sedan vila på sin jästfällning i ett år, utan filtrering och med minimal tillsats av svavel före buteljering. Denna låginterventionsmetod lyfter fram vinets energi och komplexitet från de gamla vinrankorna.

Resultatet är ett granatrött vin med lätt dis och en saftig färg. Doften bjuder på vilda röda bär, torkade örter och blommor. Smaken är livlig och fräsch med mjuka tanniner och ett lyft i avslutet som för tankarna till umami och mineralitet. Ett livfullt, själfullt vin från Dão – lätt att tycka om, men med mycket djup.