Quinta de Saes Encruzado Àr ett strÄlande exempel pÄ Dão-regionens elegans och lagringspotential. Vinet görs uteslutande pÄ den inhemska druvan Encruzado, odlad pÄ granitjord med inslag av lera och sand pÄ 500 meters höjd. Det svala klimatet och höjden bidrar till vinets spÀnst och friskhet och ger ett nyanserat uttryck för en av Portugals mest sÀrprÀglade vita druvsorter.
Efter nÄgra timmars skalkontakt under skördedagen jÀser musten lÄngsamt i tvÄ och en halv mÄnad med naturlig jÀst i stÄltank. DÀrefter lagras vinet pÄ sin fÀllning med bùtonnage i tre mÄnader för att bygga textur och kropp, följt av ytterligare nio mÄnaders lagring innan buteljering. Resultatet Àr ett vin med struktur och finess, skapat för att utvecklas vackert över tid.
I doften finner man lager av citrus, grönt Ă€pple och vita blommor, tillsammans med vĂ„t sten och en lĂ€tt sĂ€lta. Smaken Ă€r livlig och fokuserad, med hög syra, mineralitet och saftig citrus- och stenfrukt. Avslutningen Ă€r torr, elegant och lĂ„ng â ett lagringsdugligt vitt vin som pĂ„minner om Chablis i sin precision och livslĂ€ngd.