Arinto Escolha Pessoal

Baías e Enseadas Arinto Escolha Pessoal är ett sant uttryck för Colaresregionen, strax väster om Lissabon, där vinrankor frodas nära Atlanten på unika kalkstens- och lerjordar, lokalt kända som chão rijo. Det svala kustklimatet och det särpräglade terroiret ger ett vin med anmärkningsvärd friskhet, mineralitet och en karaktäristisk sälta.

Druvorna skördas för hand och transporteras i 15-kiloslådor. Arinto-druvorna pressas i hela klasar – så kallad whole cluster press. Jäsningen inleds i ståltankar vid kontrollerad temperatur (16–18 °C) och avslutas i använda franska ekfat om 225 liter. Vinet genomgår full malolaktisk jäsning och lagras i sex månader på sin jästfällning med veckovis bâtonnage, vilket tillför struktur, textur och komplexitet.

I doften möts man av livlig citrus, limezest och nektarin, med inslag av våt sten, smält smör och fin kryddighet. Smaken är fokuserad och komplex, med balanserad syra och en lång, salt avslutning. Endast 600 flaskor produceradas årligen – ett gastronomiskt vitt vin för den som uppskattar precision, ursprung och personlighet.